Salchichas a la antigua

Ingredientes para 4 personas:

- 2 Berenjenas sin semillas
- 500 gramos de carne picada (sólo una vez)
- 1 ramillete de cilantro
- 50 gramos de jengibre fresco rallado.
- Sal, pimienta molida.
- Un poco de pan rallado en casa si es posible.

Preparación:

- Pelar y cortar las berenjenas en trozos de 7-8 centímetros de largo y muy finas.
- Ponerlas en una escurridera con sal para que suelten agua y se ablanden y  así poder manipularlas mejor.
- Amasaremos la carne con las especias.
- Extendemos las berenjenas y ponemos un poco de carne picada encima, seguidamente liamos como si fueran canelones.
- Las podemos cocina a la plancha, asadas con carbón, empanadas o rebozadas con huevo.