Canelones con frutos del mar

Ingredientes para 4 personas:

1 caja de canalones 20 hojas

8 colas de gambas limpias

1 kgs de mejillones

200 g de carne de pescado blanco

1 cebolla, 3 dientes de ajo, laurel, sal, pimienta

1 vaso de leche

2 cucharadas soperas de harina

Aceite de oliva, queso rallado para gratinar.

Preparación

Hervir los mejillones con las hojas de laurel,sacar la carne y no tirar el caldo.

Picar la cebolla y los ajos en pequeños trozos, dorar en una sartén con el aceite después ponemos las gambas y el pescado cortado a dados pequeños; una vez cocido ponemos los mejillones cortado la harina, sal y pimienta y un poco del caldo de los mejillones para que quede una masa no muy compacta, dejar enfriar un poco antes de liar los canalones que tenemos que hervir con agua y un poco de aceite para que no se pequen.

Para la bechamel:

 3 vasos de leche,

3 cucharadas de harina

 2 cucharadas de mantequilla

 Sal, nuez moscada, rallada.

Poner la mantequilla en un cazo fundir y dorar la harina. poner la sal y la nuez moscada, verter la leche sin dejar de mover hasta que quede cocida y cremosa, poner por debajo un poco de bechamel el resto por encimay después el queso rallado y gratinar.