Tocino de cielo

Ingredientes:

- 12 yemas de huevo.
- 1/2 kilo de azúcar.
- Caramelo para el molde (opcional)

Preparación:

- En un cazo, ponemos el azúcar con el mismo volumen de agua, calentamos y removemos hasta que tenga la apariencia de jalea (pero quede transparente).  Dejamos enfriar sobre una rejilla para que al mezclar con el huevo no se cuaje.
- Hacemos el caramelo como en la receta del pudding y lo ponemos en la base de los moldes.
- Batimos las yemas y mezclamos con la jalea templada hasta que quede de color amarillo, ponemos en los moldes.
- Cocinamos en el horno al baño maría durante 20 minutos a 200º, recomendamos no ponerlo arriba del todo para que no se tuesten.