Harira

(Receta cedida por el Centro Cultural Islámico Catalán)

Ingredientes (para 4 personas)

100 gr de carne (en el taller usamos pollo pero también se usa cordero)

100 gramos de garbanzos y 100 gramos de lentejas

2 huevos

2 huesos de ternera

1 cucharada de tomate concentrado

500 gramos de tomate maduro rallado

1 cebolla picada

3 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de apio verde picado

2 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de harina

500 gramos de fideos del nº 2

1 vasito de aceite de oliva
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de jenjibre molido

PREPARACIÓN

Dorar bien la cebolla, el cilantro, perejil, el apio y la carne cortada a dados. Después poner el tomate rallado y el concentrado. Añadimos dos litros de agua y dejamos hervir durante una hora con los garbanzos, las lentejas y los fideos y espesamos con la harina. Al final batimos los huevos y los echamos por encima, moviéndolos hasta que estén cuajados. Servir acompañada de dátiles o dulces típicos árabes.