Boquerones rellenos

Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de boquerones sin espinas y sin cabeza.

Para el relleno:

Sal, pimienta molida, perejil picado, 1 huevo, 2 dientes de ajo picados.
100 gramos de harina y una cucharadita de café de levadura en polvo.
Un poco de agua para la masa.

Preparación:

Poner todos los ingredientes del relleno y hacer una pasta como si fueran buñuelos.
Poner los boquerones abiertos con la piel hacia abajo y poner una cucharada de relleno, colocar encima otro boquerón con la piel hacia arriba, pasarlo por harina y huevo y freír con aceite no muy caliente.